29 Enero 2013.

Curso modalidad ON LINE.
Organiza: Agroconsultora Plus y Fundación Fortalecer.

Arancel general: AR$ 350 para residentes en Argentina, USD 120 para residentes en el exterior.
Promociones y becas: Descuento del 15% para socios AGROCLUB, AAIIA, FAA y Red Alimentaria. Becas Parciales del 50% para estudiantes secundarios, terciarios y universitarios.

Lugar: Campus Virtual de Agroconsultora Plus (sitio en Internet especialmente diseñado para la interacción entre docente y estudiantes).

Inicio: Martes 29 de enero de 2013
Fin: Lunes 18 de marzo de 2013
Duración: Siete semanas, 140 horas/clase.

Objetivos del curso:
• Ofrecer conocimientos teóricos y prácticos para fomentar la implementación de sistemas de certificación de calidad como parte esencial de una empresa agroalimentaria.

• Contribuir a que empresas y productores implicados en la cadena de suministro alimentario alcancen los más altos niveles en calidad, seguridad e higiene y medio ambiente.

Dirigido a:
• Emprendedores
• Personal de empresas agropecuarias, personal de organismos públicos y privados.
• Profesionales y asesores del sector agropecuario y agroalimentario.
• Responsables de nuevos proyectos.
• Docentes y estudiantes de carreras afines (Ingenieros agrónomos, alimentarios, industriales, técnicos agrónomos y otros).

No se necesitan conocimientos previos para realizar el curso.
Este curso es básico si se desea continuar la capacitación en los siguientes temas:
- HACCP
- BRC (British Retail Consortium)
- POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento)
- MIP (Manejo Integrado de Plagas)
- BPA (Buenas Prácticas Agrícolas)
- BPG (Buenas Prácticas Ganaderas)
- BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)
- Comercio Justo en Alimentos

Temario:
04/02/2013 - Módulo 1: Introducción a los Sistemas de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria
• Evolución del concepto y de los modelos de gestión de calidad.
• Calidad agroalimentaria
• Características y exigencias del comercio mundial de alimentos
• Normas y certificaciones.
• El sistema de certificación de calidad orgánica.

• Trabajo Práctico Integrador (TPI): Presentación.

11/02/2013 - Módulo 2: Buenas Prácticas Agrícolas y Buenas Prácticas de Manufactura
• Buenas Prácticas Agrícolas: Principios básicos. Definición de BPA y conceptos inherentes. Principios. Objetivos. Implementación de las BPA. Ventajas y desventajas de la adopción de las BPA. Normativas de BPA. Legislación argentina. ¿Obligatoriedad de las BPA?
• Buenas Prácticas de Manufactura o Fabricación (BPM/BPF): Características de las BPM/BPF. Implementación de las BPM. Incumbencias técnicas de las buenas prácticas de manufactura. Procedimientos de rastreo y sensibilización a los consumidores. Procedimientos de retiro. Las Buenas Prácticas como programas de aseguramiento de la inocuidad de los alimentos. ¿Obligatoriedad de las BPM/BPF?.
Documentos de Referencia para BPM en Argentina.

• Trabajo Práctico Integrador (TPI): Las consignas.

18/02/2013 - Módulo 3: Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y Normas relacionadas: BRC, IFS y SQF 1000 y 2000.
• Origen, objetivo y características del Sistema HACCP
• Importancia del Sistema HACCP
• Desarrollo de la secuencia lógica para la aplicación del Sistema HACCP
• BRC, IFS Y SQF 1000 y 2000: Definiciones. Importancia. Aplicación e implementación.

25/02/2013 - Módulo 4: Sistemas de Gestión Calidad, Inocuidad, Medioambiente y Seguridad Laboral. Normas ISO
• Introducción a las normas ISO. ISO 9000.ISO 14000
• OSHAS
• Origen de la Norma ISO 22000. Diferencias con el Codex Alimentarius.

04/03/2013 - Módulo 5: Normas de Comercio Justo y Responsabilidad Social
• Introducción al Comercio Justo
• Certificación FLO
• IMO
• RTRS
• FSC
• Rain Forest.

11/03/12 - Módulo 6: Repaso general
18/03/12 - Fin del curso

MATERIAL COMPLEMENTARIO DE LOS MÓDULOS:

Artículos científicos, informes, normas y notas de prensa sobre el tema.

Más Información:
http://www.agroconsultoraplus.com/contactenos.html