Domingo, 24 de junio de 2018

JUNIO de 2018
Volumen XXXV 
N° 362
ISSN 1852-317X

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junio 2018

Conducta infestiva del sarcocystis en músculos de toros en ceba de empresas estatales de Granma.

Vet. Arg. – Vol.  XXXV – Nº 362 – Junio 2018.
*Héctor Puebla Domínguez1; Jeidys Ramos Pérez2; Jenny Ferrales Zaldívar3; Nelson Zaldívar Quintero, Roberto Rosell Pardo5; MSc. Armentina Gleibis Ramírez Rubio6.

Resumen
Se investigaron a través  de cortes histológicos muestras de miocardio, lengua, esófago, músculos intercostales, maseteros y diafragma, de 65 toros en ceba, para establecer el diagnóstico de la Sarcocistosis muscular. La infestación parasitaria en los animales fue del 100%, siendo el miocardio el músculo más afectado en un 100%, siguiendo en orden descendente la lengua con el 84,61%, esófago con 73,38%, músculos intercostales con 69,23%, maseteros con 52,30% y el diafragma con el 50,76%. Se concluye que la infestación parasitaria en los músculos investigados en cada grupo de toros en ceba y comparados entre sí, muestran diferentes grados de significación para la Sarcocistosis muscular, como enfermedad.
Palabras clave: Sarcocistosis, sarcocystis, quistes en músculos.
Summary
They were investigated through courts histological myocardium samples, language, esophagus, muscles intercostales, maseteros and diaphragm, of 65 bulls in it feeds, to establish the diagnosis of the muscular Sarcocistosis. The parasitic infestation in the animals was of 100%, being the myocardium the most affected muscle in 100%, continuing in descending order the language with 84,61%, esophagus with 73,38%, muscles intercostales with 69,23%, maseteros with 52,30% and the diaphragm with 50,76%. You concludes that the parasitic infestation in the muscles investigated in each group of bulls in it feeds and compared among if, they show different significance grades for the muscular Sarcocistosis, as illness.
Keywords: Sarcocistosis, Sarcocystis, Cysts in muscles
*Universidad de Granma. Cuba.
rrosellp@udg.co.cu; aramirezrubio@udg.co.cu

Introducción
La sarcocistosis es una enfermedad de origen parasitaria que afecta a innumerables especies de animales domésticos, de laboratorio, silvestres e incluso al hombre. Esta parasitosis protozoarias se caracteriza por tener un ciclo biológico indirecto, en el cual utiliza a los carnívoros y al hombre como hospederos definitivos. En Cuba  la sarcocistosis muscular ha sido diagnosticada   en las especies ovina, caprina, bovina, bufalina, equina y porcina entre otras. El hecho de que la sarcocistosis muscular afecte cada día a nuevas especies de animales en el país, ha motivado la realización de este trabajo, que tiene como objetivo establecer la frecuencia de presentación de esta infestación parasitaria  en los músculos del ganado vacuno, que son llevados al matadero para el consumo humano.

Material y Métodos
Se tomaron muestras de miocardio, lengua, esófago, músculos intercostales, maseteros y diafragma de 65 toros en edades comprendidas entre 2 y 3 años, sacrificados en el centro de abasto de Bayamo Granma, Cuba y procedentes de tres empresas pecuarias las que fueron clasificadas en tres grupo, en dependencia al sistema de crianza a que fueron sometidos .El grupo uno 20 animales correspondiéndose al sistema de crianza de ceba intensiva en instalaciones típicas de acuerdo a este sistema, el grupo dos 30 animales correspondiente a toros de ceba en instalaciones rústicas y el grupo tres 15 animales toros de ceba en pastoreo.

El estado físico de los animales al momento del sacrificio era bueno, sin presentar síntomas aparentes de enfermedad. Las muestras de cada animal, se tomaron por separadas, inmediatamente después del sacrificio, se identificaron individualmente y se fijaron en solución de formol al 10% .Su procesamiento fue por técnica de inclusión en parafina cortadas y coloreadas con hematoxilina –eosina, según normas  del laboratorio. Los cortes entre 3 a 5 micras se observaron para su diagnóstico  con aumento x60, los resultados fueron comparados a través de un software de comparación de proporciones (Font et al., 2007).

Figura 1- Quiste de Sarcocystis spp, Ovoide, con reacción inflamatoria a su alrededor. AU.60X

Resultados y Discusión
En los 65 animales muestreados como se puede observarse en la tabla 1, el 100% resultó positivo al Sarcocystis spp, correspondiéndose la mayor incidencia al miocardio con el 100%, siguiendo en orden descendente al resto de los músculos.

Figura 2- Quistes de Sarcocystis spp, de forma esférica, en miofibrillas del musculo. AU.40X

 Tabla 1.Proporción de infestación general, en músculos de toros de ceba %investigados.

a,b,c,d,e,f. Letras con superíndices distintos difieren altamente significativa para (p<0, 05)

Numerosos investigadores en la temática y con los que compartimos el criterio, refieren la susceptibilidad especial del miocardio a la infestación por el sarcocystis en la especie bovina. (Linchenat ,1989 y Puebla, 2009) en Granma Cuba; (Zuo, 1992) en China, (Gorman, 1997) en Chile y (Rúas et al., 2001) en Brasil.

Figura 3- Quistes de Sarcocystis spp, de forma alargada, rodeado de capsula hialina. AU. 70X

Figura 4- Quiste de forma alargada repleta de Sarcocystis spp, parasitando miofibrillas del musculo.

Al comparar en la tabla 2, los músculos infestado entre sí de cada grupo difieren con respecto al miocardio, ya que en los tres grupos fue la musculatura más afectada con un 100% en cada uno de ellos, seguido de la lengua (96,6%), esófago (80,0%), intercostales (73,3%) y masetero (76,6%).

Tabla 2.Proporción de infestación por sarcocystis, en músculos de toros en ceba, con diferentes confinamientos.

a,b,c,d,e,f. Letras con superíndices distintos difieren altamente significativa para (p<0,05)

De los tres grupos de ceba agrupados en el (II) se observan las mayores proporción de infestación, en miocardio, lengua, esófago, intercostales y masetero con relación al grupo (I) y (III). Numerosos factores refieren los investigadores pueden influir en esto, como las características de los sistemas de crianza, higiene deficiente de las instalaciones, como el caso del grupo (II) donde la ceba fue desarrollada en instalaciones rústicas (Llop. et al., 2001).

En la tabla 3 al comparar la proporción de los músculos infestados, de cada grupo si existen diferencias significativas entre ellos con una mayor proporción infestiva en el grupo (II) de ceba en instalaciones rústicas.

Tabla 3. Proporción de infestación por sarcocystis en  músculos de animales con diferentes confinamientos.

a,b,c. Letras con superíndices distintos difieren significativamente para (p<0,05)

Todos los músculos refieren infestación superior en las cebas en instalaciones rústicas, destacándose  el miocardio, lengua, esófago, masetero  e intercostales con las mayores proporciones .Las condiciones higiénicas sanitarias desfavorable es planteada por muchos investigadores como un elemento de riesgo para contraer la enfermedad (Fayer, 2004).

Conclusiones
 La infestación parasitaria en los músculos investigados en cada grupo de toro en ceba y comparados entre sí, muestran diferentes grados de significación para la Sarcocistosis muscular, como enfermedad.

Referencias Bibliográficas

    1. Fayer, R. (2004). Sarcocystis spp in humans’ infections. U. S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service Animals and Natural Resources Institute. Clinical Microbiology Reviews [en lineal]. Octubre 2004 [citado 2004-10-28], 894-902.Disponible en: <http://10-1128/cmr.17.4.894-902>.
    2. Gorman, G. T. (1997). Infecciones parasitarias que se pueden adquirir a través del consumo de carne. Departamento de Medicina Preventiva Animal. Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias. Universidad de Chile. Rev. Tecno vet. 3(2) [en línea].Diciembre2012[citado2012-12-20].Disponible en:<http://www.tecnovet.uchile.cl/index.php/RT/article/view/6235/6091
    3. Linchenat, G. R.; Picazo, Pérez Consuelo; Puebla, D. H. (1989). Extensión de invasión de Sarcocystis spp en bovinos destinados al matadero. Universidad de Camagüey. Cuba. Revista de Producción Animal. Vol. 5(1): 59-62.
    4. Llop, Hernández, Alina.; Valdez, María Margarita; Dapena, Vivianco; Zuazo, J. L. (2001). Cap. 93. Agentes Etiológicos en: Microbiología y Parasitología Médica. Editorial Ciencias Médicas. Ciudad de la Habana. Cuba. Vol. III. 203-205.
    5. Llop, Hernández, Alina.; Valdez, María Margarita; Dapena, Vivianco; Zuazo, J. L. (2001). Cap. 93. Agentes Etiológicos en: Microbiología y Parasitología Médica. Editorial Ciencias Médicas. Ciudad de la Habana. Cuba. Vol. III. 203-205.
    6. Martínez, J. M.; Pérez, J.; Cámara, S.; Millán, Y.; Borge, C. (2001). Patología de los Pequeños Rumiantes en imágenes (V). Enfermedades de los adultos (Enfermedades Parasitarias).Departamento de Anatomía y Anatomía Patológica. Sanidad Animal. Fac. de Vet. Universidad de Córdoba. 5-6.
    7. Rúas, J. L.; Cunha, Cristina, W.; Silva, S. S. (2001). Prevalencia de Sarcocystis spp, en bovinos clínicamente sadios da regiao sul de Rio Grande do sul. Brasil. Rev. Bras. de Agro ciencia. Vol. 7(3): 227-230.