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febrero 2010

Curso de Posgrado: Alimentos Funcionales. Argentina.

4 Junio 2010.

Lugar: Bolsa de Cereales, Av. Corrientes 119, Buenos Aires, Argentina.

Objetivo General: Capacitar en un espacio de interacción de los sistemas académico, productivo, industrial y comercial, en temas específicos e interdisciplinarios vinculados con los alimentos funcionales y con las tecnologías que condicionan y mejoran su desenvolvimiento.

alimentos funcionalesDirigido a: Profesionales cuyos antecedentes provengan de carreras en las que hayan recibido los conocimientos básicos para comprender los contenidos que se impartirán. Se espera que la población núcleo de estudiantes esté compuesta por Ingenieros Agrónomos y afines, Médicos Veterinarios, Médicos, Licenciados en Nutrición, Tecnólogos en Alimento, Ingenieros Industriales, Licenciados en Química y afines, no excluyentes.

Duración: 6 meses. Las clases se dictan cada 15 días los viernes y sábados consecutivos, a partir del 4 de junio 2010.
Carga horaria: 192 horas.
Cupo: 30 alumnos.

Temario:

  1. Valor agregado y tendencias mundiales de los alimentos funcionales en las cadenas agroalimentarias.
  2. Funcionalidad de los alimentos y los cambios de hábitos y consumos.
  3. Bases de una alimentación saludable, recomendaciones y grado de evidencia según FAO-OMS.
  4. Patologías científicamente reconocidas relacionadas con la alimentación y su problemática en Argentina.
  5. Requerimientos alimenticios según sexo, edad y estado fisiológico. Deficiencias, excesos y enfermedades asociadas. Recomendaciones.
  6. Alimentos comercializados con propiedades preventivas, protectoras o promotoras de la salud.
  7. Ingredientes con propiedades saludables aplicados como complementos alimenticios.
  8. Principales compuestos químicos y microorganismos a los que se le atribuyen efectos saludables potenciales.
  9. Incorporación del ingrediente bioactivo al alimento adecuado.

10.  Evaluación de la actividad biológica y validación.

11.  Economía de la producción de alimentos funcionales, marketing, reglamentación y aspectos legales.

12.  Alimentación personalizada. Nutrigenómica y nutrigenética. Aplicación del genoma nutricional en las enfermedades más prevalentes.

Más Información:
Av. Corrientes 119, 4º Piso, Of. 416, C1043AAB, Buenos Aires.
Teléfono  (+5411) 4312-3870
E-mail  fanus@fanus.com.ar
Página Web  www.fanus.com.ar