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mayo 2014

Curso a distancia sobre la calidad de la carne ovina.

Inicia  16 Junio 2014.

Del lunes 16 de junio al jueves 31 de julio se llevará a cabo el curso internacional a distancia sobre la calidad de la carne ovina; el tutor docente será el Ing. Agr Dr. Gianni Bianchi.
El curso está dirigido a técnicos, profesionales, productores y estudiantes vinculados con el sector ovino. Su metodología es de tipo asincrónico vía internet (e-learning), eso supone que cada alumno administra su tiempo durante cada módulo semanal.
Se utilizará un aula virtual donde se llevará a cabo el curso (plataforma Moodle), a cada participante se le envía una clave personalizada para acceder a todos los recursos, ejercicios, tareas y espacios de intercambio con el tutor docente y con el resto del grupo. EL material se presentará en Power Point, lecturas en PDF, videos y audios.
Se solicitará un trabajo final integrador de los contenidos basado en la resolución de un caso teórico-práctico.

Programa.
El programa se desarrolla en 7 módulos que se detallan, los que abarcan una amplia temática que incluye mercado, ultrasonido, características de la canal y de la carne y las tecnologías que afectan la calidad y bienesas animal entre otros, según el siguiente detalle.

Mód. 1 – Mercado y comercialización local e internacional de carne ovina.
Mód. 2 – Tecnologías para aumentar la cantidad de carne de cordero.
Mód. 3 – El ultrasonido y su uso en la práctica.
Mód. 4 – Características de la canal y de la carne.
Mód. 5 – Tecnologías que afectan la calidad de la canal y de la carne.
Mód. 6 – Bienestar animal y productos cárnicos a partir de carne ovina.
Mód. 7 – Trabajo final integrador

El tutor.
El tutor docente será el Ing. Agr Dr. Gianni Bianchi, el cual es uruguayo, en 1991 egresado de la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República. En 2003 Diploma en Estudios Avanzados, de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, España. En 2005, Doctorado (PhD) en Calidad de Carne, de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, España. En la actualidad, es Profesor Agregado del Departamento de Producción Animal y Pasturas, Área de Producción Animal, Estación Experimental Dr. Mario A. Cassinoni (Eemac) e integra el Colegio de Profesores de Post-Grado de la Facultad de Agronomía y de Veterinaria de Uruguay. También integró el de la Universidad Autónoma de México.
Trabaja en producción ovina (manejo animal, lana, calidad de la canal y de la carne) desde 1988 y cuenta con más de 100 publicaciones científicas, libros o capítulos de libros y más de 100 participaciones en congresos nacionales e internacionales y en revistas de difusión local y regional. En sus 25 años de trabajo profesional ha realizado auditorías a centros de investigación, elaboración de proyectos, asesorías y capacitaciones tanto a técnicos, como productores de Uruguay y la Región (Argentina, Brasil, Chile, México) en áreas de alimentación, manejo, genética, producción de carne y lana.

Certificación.
El sistema de evaluación será continua, durante el curso el tutor indicará tareas para realizar durante el mismo y al final del curso se trabajará sobre un estudio de caso, la realización satisfactoria de este trabajo y la participación en las actividades propuestas en cada módulo son condiciones para acceder al certificado que extenderán los organizadores. Durante todas las actividades de evaluación se contará con la guía del  tutor.

Costo del curso.
El costo del curso es de US$ 240 (doscientos cuarenta dólares americanos), gestionando el registro y el pago hasta el 30 de mayo se obtiene una bonificación por inscripción anticipada siendo el costo de US$ 210 (doscientos diez dólares americanos).
Quienes lo soliciten pueden acceder al envío del libro Introducción a la Ciencia de la Carne, cuyos autores son Gianni Bianchi y Oscar D. Feed, con un pago adicional de US$ 100 (dólares cien).

Más información
info@agrocampus.org

Fuente: Todo el campo