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julio 2015

II Curso Internacional «Sistema de Trazabilidad en Uruguay». 

4 Agosto 2015
Curso on line.
Tutor Docente: Dr. Hugo Estavillo

Factores como el cambio climático, la globalización, el crecimiento exponencial de la población mundial y la disminución de las áreas aptas para la producción de alimentos, hacen cada vez más frágil la sustentabilidad de la bioseguridad y la biodiversidad mundial en un medio ambiente en equilibrio.
Científicos, Organizaciones y Gobiernos están preocupados y es entonces que aparece la necesidad de contar con herramientas adecuadas para corregir estos desvíos y una de ellas es la trazabilidad en la producción de alimentos y de los animales, considerando la inocuidad y seguridad alimentaria, la salud pública y el medio ambiente.
América Latina aparece en el contexto mundial como el Continente productor de alimentos por excelencia y debe cumplir con las exigencias tanto de los mercados objetivos, así como de favorecer la mejora de la Bioseguridad y Biodiversidad en un medio ambiente sustentable.
Uruguay aparece como un precursor en la aplicación de la trazabilidad animal y ya es modelo para varios países.
Con este curso se pretende aportar conocimientos y experiencia a los efectos de conocer la utilización de la herramienta Trazabilidad Animal.
Docente responsable
Dr. Hugo Estavillo
Doctor en Medicina y Tecnología Veterinaria – UDELAR, especializado en:
• Trazabilidad Grupal: experiencia en gestión y capacitación.
• Trazabilidad Individual: experiencia en gestión, capacitación y desarrollo de soluciones tecnológicas.
• Proyectos para la Mejora de la Gestión y de la Calidad e Innovación en Productos y Procesos
• Gestión global de establecimientos ganaderos. Asesoramiento en Sanidad, Reproducción, Nutrición,
Genética, Manejo y Bienestar Animal.
• Implantación y dirección de Sistemas de Gestión de Calidad según las normas ISO-9001,
GLOBALGAP, BPU, Programa de Carne Natural Certificada del Uruguay.

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