Viernes, 13 de diciembre de 2019

DICIEMBRE de 2019
Volumen XXXVI 
N° 380
ISSN 1852-317X

Archivo

junio 2016

Peligros biológicos en la cadena de producción de la carne bovina.

14 Julio 2016.

Disertante: Dr. Gerardo Leotta, Investigador Adjunto (CONICET), Profesor Adjunto Facultad de Ciencias Veterinarias (UNLP).
Concepto y definición de seguridad alimentaria. Riesgo. Peligros.
› Ejemplos de peligros biológicos: Salmonella spp. y Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC). Epidemiología de enfermedades causadas por Salmonella y STEC. Patogenia. Reservorios. Vías de transmisión. Legislación específica. Criterios microbiológicos. Metodología analítica.
› Cuantificación de riesgo en boca de expendio minorista y en frigoríficos de tránsito provincial. Frecuencia de Salmonella y STEC en producción primaria, frigoríficos y carnicerías.
› Acciones de mejora y medidas de intervención.

Más Información
Consejo Profesional de Ingenieros Agrónomos
(011) 5276.2800
cursos@cpia.org.ar