Jueves, 22 de agosto de 2019

AGOSTO de 2019
Volumen XXXVI 
N° 376
ISSN 1852-317X

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julio 2016

Peligros biológicos en la cadena de producción de la carne bovina.

14 Julio 2016.

Disertante: Dr. Gerardo Leotta, Investigador Adjunto (CONICET), Profesor Adjunto Facultad de Ciencias Veterinarias (UNLP).

De 16 a 18 hs.
› Concepto y definición de seguridad alimentaria. Riesgo. Peligros.
› Ejemplos de peligros biológicos: Salmonella spp. y Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC). Epidemiología de enfermedades causadas por Salmonella y STEC. Patogenia. Reservorios. Vías de transmisión. Legislación específica. Criterios microbiológicos. Metodología analítica.
› Cuantificación de riesgo en boca de expendio minorista y en frigoríficos de tránsito provincial. Frecuencia de Salmonella y STEC en producción primaria, frigoríficos y carnicerías.
› Acciones de mejora y medidas de intervención.

Jornada gratuita.

Lugar.: CPIA Tte Gral Perón 725, 2º. CABA

Para inscribirse: (011) 5276.2800 o cursos@cpia.org.ar