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diciembre 2020

Decomisos por sinovitis asociadas a las patas verdes

Dr. Dianna Bourassa

Existen diferentes clasificaciones de causas de decomisos en plantas de proceso de pollos de engorde. En los Estados Unidos, los decomisos se clasifican de manera muy general en:

  • Decomisos por causas de proceso
  • Decomisos por causas de campo

Causas de decomisos en plantas procesadoras

Dentro de las causas de decomisos atribuibles a las plantas de proceso se incluyen

  • Ausencia de vísceras
  • Cadáver(cuando las aves llegan muertas a la planta y por accidente son colgadas en la línea de proceso; estas aves son fácilmente identificables por su coloración oscura y porque resulta obvio que no fueron desangradas como el resto de las aves)
  • Contaminación(se refiere a contaminación fecal por ruptura de órganos del tracto intestinal, aunque en realidad esto tiende a ocurrir con mayor frecuencia cuando las aves no son sometidas a un periodo de ayuno suficiente antes de ser procesadas)
  • Sobre-escaldado(canales que fueron sometidas a una temperatura excesiva en el tanque escaldador pre-desplumadora y/o a un escaldado demasiado prolongado
  • “Otro”,que abarca cualquier otra causa atribuible a la planta de proceso, pero no a las 4 clasificaciones previas.

Decomisos por problemas de campo

Las causas de decomisos atribuibles a problemas de campo son clasificadas como:

  • Canal completa(las razones son muy diversas)
  • Septicemia/toxemia(generalmente incluye canales muy pequeñas, o con evidencia de septicemia, o muy congestionadas)
  • Aerosaculitis(más comúnmente asociada a bronquitis infecciosa y/o Mycoplasma y/o desafíos ambientales causados por mala ventilación, polvo amoniaco, etc.)
  • “Proceso infeccioso” o celulitis(que consiste en lesiones inflamatorias de la piel y el espacio subcutáneo, también conocidas como “celulitis”
  • “Leucosis”(“leucosis” puede ser un término que causa confusión pero no es incorrecto pues las leucosis son problemas neoplásicos causados por leucocitos de diversos tipos y en el caso de las leucosis en pollos decomisados, la causa más común es la enfermedad de Marek, que causa linfomas o linfosarcomas de células T, de manera que los decomisos por “leucosis” no necesariamente reflejan “leucosis linfoide” causada por otros virus
  • Hematomas(resultado de golpes o traumatismos que inducen cambios de color en la piel)
  • “Otro”(que incluye cualquier otra causa de decomisos atribuibles a problemas generados en el campo, pero no necesariamente relacionados a las otras causas de campo aquí descritas
  • Miopatías o alteraciones en la calidad de la carne(pechuga de madera, estrías blancas, miopatía dorsal superficial, necrosis del músculo pectoral profundo, etc.)
  • Sinovitis(cualquier evidencia de engrosamiento, deformación o infección de las articulaciones, incluyendo la inflamación y ruptura de tendones, manifestada en forma de cambios de coloración de rojiza a verdosa, dependiendo de la edad de la lesión).

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Fuente: avicultura.info