Vet. Arg. – Vol.  XL – Nº 417 –Enero2023.
Katina Diaz Fuentes¹ y Héctor Roberto Benítez González²

Artículo de revisión
Resumen
Microorganismos Eficientes (ME), es un consorcio de coexistencia y coprosperidad compuesto por microorganismos benéficos naturales que pertenecen a los géneros Lactobacillus (bacterias ácido lácticas), Saccharomyces (levaduras), Rhodopseudomonas (bacterias fotosintéticas o fototróficas), Actinomycetes y hongos filamentosos fermentadores (Morocho y Leiva-Mora, 2019; Mesa, 2020). Para desarrollar este trabajo se realizó una revisión de la literatura científica publicada en los últimos 5 años sobre la tecnología ME, con énfasis en el mecanismo de acción, formas de actuación, comunidad microbiana que compone la mezcla y su utilización en la ganadería. Se consultaron artículos científicos de revistas  indexadas en la Web of Science  y en las bases de datos especializadas con reconocimiento internacional Elsevier y regional Scielo, Dialnet, Redalyc y Academia.
Palabras clave: biotecnología, ganadería, microorganismos eficientes, probiótico.

Efficient microorganisms, mechanism, forms of action a applications in livestock farming. A review article.
Summary
Efficient Microorganisms (EM), is a consortium of coexistence and co-prosperity composed of beneficial natural microorganisms belonging to the genera Lactobacillus (lactic acid bacteria), Saccharomyces (yeasts), Rhodopseudomonas (photosynthetic or phototrophic bacteria), Actinomycetes and filamentous fermenting fungi (Morocho and Leiva-Mora, 2019; Mesa, 2020). To develop this work, a review of the scientific literature published in the last 5 years on EM technology was carried out, with emphasis on the mechanism of action, forms of action, microbial community that make up the mixture, its use in livestock. . Scientific articles from journals indexed in the Web of Science and in specialized databases with international recognition Elsevier and regional Scielo, Dialnet, Redalyc and Academia were consulted.
Key words: biotechnology, efficient microorganisms, livestock, probiotic.
¹Centro Universitario Municipal Palma Soriano. Universidad de Oriente, Facultad de Ingeniería Química y Agronomía. Santiago de Cuba, Cuba.
² Universidad de Granma. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Departamento de Medicina Veterinaria. Granma, Cuba.
Email: kdfalla72@gmail.com

Introducción
La obtención de alimentos de origen animal inocuos es una prioridad del Plan de Soberanía Alimentaria y Educación Nutricional en Cuba. Los trastornos gastrointestinales que conducen a la ineficiencia alimentaria, la pérdida total o reducción de los rendimientos, así como el mantenimiento de las condiciones higiénicas y el manejo de residuos en las instalaciones son preocupaciones constantes en la ganadería.

En respuesta, se ha realizado un uso irracional de antibióticos y otros productos químicos con desastrosas consecuencias a corto, mediano y largo plazo, para la salud del hombre, los animales y el medio ambiente. Todo ello motiva la búsqueda de opciones menos agresivas para la prevención y control de estos problemas. Una de las soluciones es el uso de probióticos en la alimentación animal.

En Cuba no existe producción a escala industrial de este tipo de aditivo para la ganadería. Por su enfoque ambientalista los (ME), biotecnología desarrollada por el ingeniero japonés Teruo Higa en la década de los 80, representan una alternativa eficaz y sostenible. Debido a su potencial efecto probiótico los ME en la producción animal permiten mejorar los indicadores bioproductivos, maximizar la eficiencia de los sistemas de producción y mejorar el estado higiénico de los establecimientos.

Durante el desempeño de su profesión el ingeniero agrícola japonés Teruo Higa sufrió un envenenamiento con productos químicos que ocasionó un notable perjuicio a su salud. A raíz de este evento estudió más de 2000 especies de microorganismos nativos del suelo excluyendo los dañinos por más de 10 años hasta encontrar 80 especies que resultaron beneficiosas incluso para los seres humanos. Durante sus experimentos inició la búsqueda de las mejores combinaciones de microorganismos y en 1982 presentó oficialmente el EM^® (del inglés Efficient Microorganism) como acondicionador del suelo.(Higa y Wididana, 1992).

En 1994 se fundó EMRO™ (EM Research Organization) con el objetivo de continuar las investigaciones y el desarrollo de la biotecnología EM, su difusión por todo el mundo y la asistencia técnica para su producción y uso. Diversos productos basados en esta tecnología se producen actualmente en 59 países y es utilizado como producto multiservicio en más de 120 (Estación Experimental Agropecuaria para la Introducción de Tecnologías Apropiadas de Japón, 2013).

Como parte del intercambio Sur-Sur y en coordinación con el movimiento de agricultura orgánica de Costa Rica, en 2004 la Estación Experimental de Pastos y Forrajes Indio Hatuey (EEPFIH) de Cuba realizó la transferencia de la tecnología Microben, bioproducto basado en EM^® (Díaz-Solares et al., 2020). El presente trabajo persigue abordar el mecanismo, formas de acción y aplicaciones de los ME en la ganadería durante los últimos cinco años.

1 Desarrollo

• Mecanismos de acción del ME
  La actuación sinérgica de los microorganismos que componen la mezcla de ME desencadena tres mecanismos de acción principales:

• Exclusión competitiva de microorganismos patógenos, mediante la rivalidad por la materia orgánica que sirve de alimento y por el espacio vital.
• Producción de sustancias bactericidas que controlan directamente las poblaciones de microorganismos patógenos.
• Producción de otras sustancias provechosas como vitaminas, enzimas, aminoácidos y antioxidantes, a través de un proceso de descomposición anaeróbica parcial. (Estación Experimental Agropecuaria para la Introducción de Tecnologías Apropiadas de Japón, 2013).

1.2 Formas de actuación de los microorganismos de ME 

Cada uno de los microorganismos que conforman el ME realiza funciones específicas acorde a su naturaleza.

1.2.1 Bacterias del ácido láctico (BAL)
Las BAL son bacterias anaeróbicas que sintetizan sustancias bioactivas con una marcada actividad  antagonista contra  microorganismos  patógenos:   

• El principal producto de su actividad fermentativa es el ácido láctico, compuesto esterilizante, que inhibe y controla poblaciones de patógenos como el Staphylococcus aureus, Fusarium y nematodos, reduce el pH del sustrato e inhibe otros competidores, degrada la lignina y la celulosa y acelera la descomposición de la materia orgánica.
• Producen además otras sustancias antimicrobiales del tipo Bactericinas, que inhiben Enterococcus, Clostridium y Streptococcus, entre otros.
• Se alimentan de materia orgánica en suspensión o disuelta en agua, lo que reduce la  demanda  biológica de oxígeno para

Dentro de las BAL más informadas se incluyen Lactobacillus plantarum y casei, Bifidobacterium, Lactococcus,  Streptococcus lactis y Pediococcus. (Díaz-Solares et al., 2020).

1.2.2 Levaduras
Las levaduras son hongos microscópicos unicelulares, anaerobios, capaces de descomponer mediante fermentación los hidratos de carbono, produciendo  sustancias útiles para el   crecimiento  de  las  plantas y los animales  como vitaminas  A y  D, enzimas, hormonas y otras antimicrobiales como el etanol que en adecuadas concentraciones tiene actividad antifúngica. Dentro de las levaduras sobresalen la Saccharomyces cerevisiae y Candida utilis.   (Morocho y Leiva-Mora, 2019; Mesa, 2020).

1.2.3 Bacterias fototróficas (o fotosintéticas)
Las bacterias fotosintéticas son consideradas el núcleo de la comunidad microbiana del ME. Son bacterias autótrofas (elaboran su alimento a partir de sustancias inorgánicas), pueden crecer con o sin oxígeno, utilizan la luz, compuestos inorgánicos  o  compuestos  orgánicos  para  obtener  energía, consiguen  carbono  de  cualquier  compuesto  o  proceso  y pueden  fijar  el  nitrógeno. 

• Sintetizan azúcares de cadenas simples que sirven de alimento a otros microorganismos (entre otros las levaduras y las BAL).
• Sintetizan sustancias bioactivas: aminoácidos (Metionina, Leucina y Lisina), hormonas, ácidos nucleicos, enzimas (amilasas, hidrolasas, proteasas).
• Sintetizan antioxidantes: Flavonoides y Vitamina E.
• Degradan compuestos orgánicos e inorgánicos como: ácido sulfhídrico (H₂S), amoníaco (NH₃), sulfatos (SO₄) e hidrocarburos.
• Degradan y remueven compuestos tóxicos como: putrescinas, cadaverinas, mercaptanos y fenoles.
• Los metabolitos liberados pueden: ser absorbidos directamente por las plantas o los animales, promoviendo su desarrollo,  y/o  actuar  como sustrato para  incrementar  la población  de  otros  microorganismos  benéficos.

Los máximos representantes de las bacterias fotosintéticas o fotosintéticas son las Rhodopseudomonas spp. (Mesa, 2020).

1.2.4 Hongos filamentosos fermentativos
Una gran cantidad de hongos son antagónicos de especies patógenas, desarrollan mecanismos biocontroladores de competencia por espacio y nutrientes, además descomponen rápidamente la materia  orgánica  para  producir  alcohol, ésteres y sustancias antimicrobianas, lo que produce la desodorización de la materia orgánica  en  descomposición  y  previene  la  aparición  de insectos  perjudiciales y vectores.

Dentro  de  los  principales  representantes están  las  especies:  Aspergillus  niger y oryzae,  Penicillium  sp, (Estación Experimental Agropecuaria para la Introducción de Tecnologías Apropiadas de Japón, 2013; Morocho y Leiva-Mora, 2019; Mesa, 2020).

1.2.5 Actinomicetos
Los actinomicetos son un género de bacterias. Las principales Actinobacterias género notificadas  como  componentes de los ME son Streptomyces  albus  y  Streptomyces  griseus.

Las especies que pertenecen al género Streptomyces, son importantes  agentes de control  biológico  debido a su capacidad para producir un amplio  repertorio de compuestos antifúngicos, que limitan el crecimiento de varios  hongos patógenos, y de antibióticos que provocan inhibición de agentes infecciosos, beneficiando el crecimiento y la actividad de los microorganismos  benéficos.  (Estación Experimental Agropecuaria para la Introducción de Tecnologías Apropiadas de Japón, 2013; Morocho y Leiva-Mora, 2019; Mesa, 2020).

1.3 Microorganismos Eficientes en Cuba
La EEPFIH para aprovechar la diversidad microbiana taxonómica y funcional de nuestros ecosistemas desarrolló algunas modificaciones en la tecnología, a partir de las comunidades de microorganismos nativos de zonas boscosas conocidos nacionalmente como Microorganismos Autóctonos Multipropósitos (MAM). (Rodríguez, 2018).

Con el empleo de los MAM, la EEPFIH desarrolló el IHPLUS^®, producto cuya fabricación no requiere medios de crecimiento sofisticados y que ha demostrado ser efectivo para mejorar la respuesta animal cuando se incluye en las dietas, tanto de rumiantes como de monogástricos (Ojeda-García et al., 2016).

Otros productos desarrollados en Cuba sobre el principio de los ME son el LEBAME, producido a partir de cepas de colección por el Instituto Cubano de Investigación de Derivados de la caña de Azúcar (ICIDCA) en cooperación con México y Argentina, el Versaklin^® del Instituto Finlay y el EM-50 comercializado por LABIOFAM. (Alvarado-Capó et al., 2015;  Díaz et al., 2018; ICIDCA, 2019;  Mesa, 2020).

La  provincia de Sancti Spíritus fue la segunda en el país en desarrollar una  tecnología  propia  y la  primera en extenderla  a  las áreas de producción,  a través de la  Universidad “José Martí” (Olivera et al., 2014). En la provincia Guantánamo se elabora también un bioproducto de microorganismos eficientes en el Centro de Desarrollo de la Montaña (CDM) (Lescaille et al., 2015;  Osorio, 2018).

En la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Cienfuegos, se ha trabajado en el desarrollo y validación mediante experimentos de campo, de la tecnología de producción del ME-UCF, derivado de microorganismos extraídos de bosques primarios de la provincia. Existen referencias del uso de ME en cultivos y en la producción animal en las provincias de Villa Clara, Holguín, Camagüey y Guantánamo que notifican su empleo en la producción porcina, y como biofertilizante en café,  frutales y forestales (Mesa, 2020).

La Universidad de Guantánamo de conjunto con la Empresa Agroforestal de montaña «Coronel Arturo Lince González», ajustándose al procedimiento establecido por la EEPFIH obtuvo los MEAG (Microorganismos Autóctonos de Guantánamo) y reportan su empleo en la producción avícola, porcina y cunícola con resultados positivos. Además la  tecnología  de  producción  del  biopreparado y las experiencias provechosas de  su empleo se han difundo entre los productores de  la  provincia (Álvarez y Valdés, 2018).

El uso de la tecnología ME en Cuba se ha abierto con productos obtenidos por vía artesanal con resultados satisfactorios que los avalan como soluciones locales, debido a que su composición microbiana no está identificada (Díaz et al., 2018). Estudios indican que los ME autóctonos o nativos tienden a dar mejores resultados que los ME comerciales (Vera, 2016). Según Mesa (2020) entre los usuarios de este tipo de tecnología se acepta que la mejor fuente de inóculo son los bosques poco antropizados, cercanos a los sitios de producción, ya que cuentan con microorganismos benéficos adaptados a las condiciones de la zona.

1.4 Resultados de la utilización de los ME en la ganadería en los últimos cinco años.

Aves
Antonio (2017) determinó los efectos sobre los indicadores productivos de pollos de engorde de la línea Cobb 500 que fueron tratados con diferentes dosis de ME en el agua de bebida. La ganancia de peso vivo, el peso promedio final y la conversión de alimentos, tuvieron mejor comportamiento en los animales que recibieron ME. El consumo de alimento total fue mayor sin EM y el de menor consumo en el tratamiento con la mayor dosis de ME.

Un estudio desarrollado por Despaigne et al., (2018) evaluó el efecto de los ME como  aditivo  en indicadores productivos y calidad del huevo en gallinas ponedoras (White  Leghorn  L₃₃). Los resultados indicaron diferencias significativas entre tratamientos para el peso vivo de las aves y la producción de huevo a favor del tratamiento donde se aplicó el MAM en el agua de bebida. Tendencias similares se lograron, en el peso de la clara, la yema y el huevo, así como en el largo de este último, lo que permitió lograr un ligero ahorro económico.

Sahan et al., (2020) analizaron el efecto del ME en el agua de bebida de gallinas ponedoras expuestas a altas temperaturas y concluyeron que se redujo la ingestión de alimento y mejoró la conversión, no hubo cambios en los parámetros sanguíneos y se afectaron algunos parámetros de calidad del huevo, por lo que recomiendan más investigaciones para determinar el efecto del ME en el comportamiento animal y aspectos económicos de la suplementación, aunque se mejoró la eficiencia alimentaria.

Cerdos
Rodríguez, (2017) valoró la eficacia de los ME para mejorar el desempeño productivo de crías porcinas lactantes y no encontró diferencias significativas en el peso al destete en ninguno de los grupos estudiados, pero los animales tratados  con el  probiótico tuvieron un mayor incremento de peso con respecto al testigo. La morbilidad por trastornos digestivos con cuadro diarreico mostró resultados significativos en los grupos tratados con respecto al testigo.

Álvarez y Valdés (2018) compararon los indicadores productivos en precebas porcinas de 75 días suplementadas con MEAG, comprobaron que las diferentes dosis influyeron significativamente en los indicadores peso final, incremento de peso, G.M.D y conversión alimenticia con respecto al grupo control.

Valdés et al., (2020) estudiaron el efecto de tres dosis de microorganismos eficientes autóctonos de Guantánamo (MEAG) en indicadores bioproductivos y hematológicos de precebas porcinas. El  peso  vivo final de los animales  que recibieron la mayor dosis (2.0 ml /kg  de  peso vivo/d)  fue  superior con respecto al control, y no difirió entre las demás dosis. El incremento de peso, la ganancia media diaria y la conversión alimentaria mostró diferencias entre la mayor dosis evaluada y los restantes tratamientos. Los valores hematológicos aumentaron al incrementar las dosis, pero en el rango normal. La morbilidad  tuvo diferencias  entre  los  animales del  control  y  los  tratados,  sin  diferencias  entre  estos  últimos.

Conejos
Shanmuganathan et al., (2003) investigaron conejos Nueva Zelanda Blanco alimentados con salvado de arroz y suplementados con enzimas exógenas (celulasas y proteasas), cultivo de levadura y ME, los autores apreciaron que los tratamientos mejoraron significativamente la ganancia de peso, la ingestión de alimentos, la digestibilidad de los nutrientes, la eficacia nutricional y el rendimiento a la canal respecto a los alimentados solo con la dieta.

Por su parte Sierra (2010) observó los parámetros zootécnicos de conejos  Nueva  Zelanda  suplementados  con ME durante  la  fase  de  levante ceba y determinó las mayores ganancias de peso y mejores índices de conversión en los tratamientos con ME.

Cuyes
De la misma manera se han encontrado resultados muy positivos en investigaciones realizadas con cuyes (Cavia porcellus) por Tapie (2011); Molina (2012); Limaymanta (2015); Chiliquinga (2018) y Escalante (2018).

Conclusiones
Las investigaciones y trabajos de campo que se han realizado demuestran la eficiencia de ME en la producción animal con notables resultados en animales monogástricos. os ME pueden convertirse en un complemento importante para una ganadería ecológica, sostenible y regenerativa, por sus potencialidades para reducir el empleo de antibióticos y otros productos químicos. La información sobre el empleo y resultados de la tecnología ME en la producción animal, en Cuba es insuficiente.

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