Entrocasso,C., Lloberas, M. y Guaita, S.
INTA EEA, Balcarce. [email protected]

Organic fattening: nutritional management and endparasite control.
Los parásitos gastrointestinales son una limitante reconocida en la invernada. La falta de asesoramiento profesional veterinario, el uso exagerado y, a veces, poco oportuno de tratamientos, ha llevado a la aparición de resistencia parasitaria a los antihelmínticos. Conocer la epidemiología de los parásitos gastrointestinales permite un manejo más racional, manteniendo baja la oferta de larvas y usando menos drogas en tratamientos. Esto redunda en una mayor calidad del alimento y menor contaminación del ambiente, principios en los que sustenta la producción orgánica. El objetivo del trabajo es desarrollar un sistema de invernada orgánica que combine beneficios en sustentabilidad y evite o controle la resistencia parasitaria a los antihelmínticos, a través del manejo de potreros y de animales, minimizando las cargas parasitarias. El área experimental fue un potrero de 18 ha dividido en dos mitades (A y B) de 9 ha cada una con pasturas perennes algo degradadas y con limitación de la disponibilidad forrajera en invierno y verano. Esta área ha sido utilizada desde 1992 en invernada orgánica. Se comenzó a trabajar bajo estos objetivos incorporando conceptos parasitológicos desde agosto del 2004 a diciembre del 2008. Cada año se escogió un máximo de 50 terneros de destete, según disponibilidad de forraje y reservas al inicio del ensayo. El potrero A se utilizó desde la entrada (abril) hasta agosto, y luego se cambió al potrero B, pastoreado el mismo desde septiembre a diciembre. Esto permitió un descanso de 8 meses para cada uno y con ello la disminución de las larvas 3 en las pasturas. Se realizó suplementación con grano en invierno, según normativas orgánicas (no más del 30% de la dieta). Cada 21-30 días se pesaron los animales y se evaluó la disponibilidad y calidad de pasturas, el grado de infestación larvaria de las mismas (larvas 3 por kg de MS) y el grado de infestación de los animales por la cuenta de huevos por gramo de materia fecal (hpg). El tratamiento antihelmíntico se realizó en base a la información diagnóstica, a la evaluación del riesgo y de la disponibilidad de alimento. Para el análisis estadístico se utilizó el procedimiento Glimix del SAS, modelo que incluyó el efecto año considerando la respuesta binomial negativa de la variable y función de enlace log. El manejo de los animales en los potreros empleado anteriormente, basado en la rotación en franjas de acuerdo con la disponibilidad forrajera, provocó un aumento de la infestación de las pasturas y de los animales en otoño-invierno de 2004 (9900 L3/kg MS y 784 hpg en agosto). Esto causó la aparición de síntomas clínicos y obligó al tratamiento con Levamisol y cambio de potrero al B. A partir del año 2005, con el modelo descripto, se consiguió bajar significativamente la carga parasitaria de las pasturas y los animales (Cuadro 1). En los cuatro años sucesivos (2005-2008) las variaciones de larvas 3 en pasturas fueron en promedio mucho más bajas que en el año 2004.

El promedio de hpg de los terneros fue más alto en los primeros 4 meses de pastoreo por tener los animales menor respuesta inmune. A partir del 2005 no fue necesario tratar a los animales porque siempre estuvieron consumiendo una carga de larvas compatible con la producción.

Esto se logró, en parte, gracias a un correcto ajuste de la suplementación estratégica del grano y el rollo en invierno y a la supervisión permanente para evaluar el riesgo de enfermedad. Este manejo de las pasturas, con descansos de 8 meses, logró minimizar la oferta de larvas y también el uso de tratamientos. Desde el punto de vista productivo los resultados de ganancia de peso fueron variables (Cuadro 1) y estuvieron relacionados con los cambios climáticos anuales, la disponibilidad de forraje y la calidad del alimento (pastura , rollo y grano) pero compatibles con una buena invernada basada principalmente en pasturas, siendo de aproximadamente de 500 g por día (rango 448 - 650 g). Se concluye que a través de adecuadas medidas de manejo, del monitoreo de animales y de pasturas es posible minimizar las cargas parasitarias en la invernada disminuyendo el uso de antihelmínticos.
Palabras clave: invernada, nutrición, endoparásitos.
Key words: fattening, nutrition, endoparasites.