Fuente: http://www.infopico.com/
La Facultad de Ciencias Veterinaria de la Universidad Nacional de La Pampa tiene una nueva propuesta educativa que se dictará entre noviembre de 2011 y junio de 2012.
La diplomatura se fundamenta en “la necesidad de dar respuesta a la creciente diversificación de la actividad estatal y a la correspondiente complejización de su aparato administrativo, sus políticas, sus formas organizativas, sus procesos y la necesaria actualización de sus agentes en el dominio de las competencias requeridas para implementar políticas, programas y ejecutar procesos”.
La iniciativa se origina bajo el propósito de asegurar el desarrollo y perfeccionamiento de las competencias laborales del personal de la administración pública nacional a fin de elevar su profesionalización y facilitar su acceso a las nuevas tecnologías de gestión, conforme lo destaca el Decreto 214/2006 que homologa el Convenio Colectivo de Trabajo General para la Administración Pública Nacional, así como en el Convenio de Cooperación y Asistencia Técnica suscripto entre la Secretaría de la Gestión Pública de la Jefatura de Gabinete de Ministros y la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de La Pampa, donde se acuerda implementar acciones en el mismo sentido a través del Fondo Permanente de Capacitación y Recalificación Laboral.
El programa se organiza en 6 módulos, a dictarse con un total de 180 horas presenciales y 30 horas no presenciales. Las 180 horas presenciales se cumplen con encuentros mensuales de 30 horas intensivas de actividad. Las principales actividades serán: dictado de clases y módulos, actividades de taller, resolución de casos, trabajos prácticos y de investigación encargados por las cátedras y actividades extracurriculares, como conferencias, simposios, encuentros, etc.
Está organizado en un semestre donde las clases se dictan una semana intensiva por mes, en la sede de la FCV-UNLPam. El Proyecto contempla el pago de la estadía en un hotel, almuerzo y cena para cada uno de los participantes que deban trasladarse, desde su lugar de origen hasta la sede de la FCV-UNLPam, para realizar las actividades propuestas.
Contenidos Mínimos.
Unidad Temática N° 1:
Herramientas de gestión administrativa en agroalimentos.
Manuales de buenas prácticas, estructura documental, objetivos, procedimientos, instructivos, monitoreo, verificación, infraestructura, diseño, equipamiento y operatividad. Manuales de POES, estructura documental, objetivos, procedimientos, instructivos, monitoreo, verificación, infraestructura, diseño, equipamiento y operatividad. Limpieza y desinfección. HACCP, concepto, antecedentes, plan HACCP, los 7 principios de HACCP, aplicación, dificultades mas comunes, sustentabilidad. Normas ISO, desarrollo de las series 9000, 22000, 19011, etc.
Unidad Temática Nº 2:
Herramientas de gestión operativa en agroalimentos.
Trazabilidad, concepto, origen de materias primas, recall, tracking. Auditoría / Control de gestión, evaluación diagnóstica, definiciones, conceptos, objetivos, alcances, criterios, no conformidades, desvíos, conclusiones, procedimientos, listas de verificación, modelos de informes. Análisis de datos, toma de decisiones. Paquete de higiene de la Unión Europea, libro blanco, reglamento 178, 852, 853, 854, etc. DGSanco, FBO, EFSA. Alertas rápidas. Los municipios como célula motora de calidad y promoción de la producción, el comercio y el consumo de alimentos.
Unidad Temática N° 3:
Política agroalimentaria nacional e internacional.
Política Agroalimentaria: definición. Enfoques. Su relación con las determinaciones normativas internacionales. Reglamentación internacional - Codex Alimentarius. Organización mundial de comercio. Acuerdos Sanitarios y Fitosanitarios. Constitución y evolución de los organismos de internacionales relacionados a la fiscalización agroalimentaria en Argentina.
Política Agroalimentaria Nacional: definiciones y contextos. Normativas vigentes, nacionales e Internacionales. Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal Decreto 4238/68. Código Alimentario Argentino (Ley 18284). Legislación alimentaria en el MERCOSUR, Comunidad Económica Europea y Estados Unidos (Federal Register). Codex Alimentarius. Organismos de aplicación y control. Legislación vigente: jerarquía. Programas y planes de calidad y seguridad agroalimentaria. Planificación, Conceptos generales y fundamentos. Estrategias nacionales, provinciales, regionales y comunales. Bases y fundamentos. Generalidades.