2013.
Organiza: Asociación Nacional de Veterinarios de Porcino Ibérico (Anvepi).
Lugar: Teatro Sierra de Aracena, Aracena, España.

En próximas fechas tendrá lugar la constitución de comité organizador, donde se incorporará la experiencia de la Denominación de Origen Jamón de Huelva que organizó el V Congreso Mundial del Jamón en 2009, una de las citas más importantes para el sector.
Alfredo Martín, veterinario de Aracena y miembro de la Junta Directiva Anvipe, calificó de “fundamental” la aportación de Jamón de Huelva, junto a la de otros veterinarios de la Sierra. Entre las figuras importantes en la celebración de este quinto congreso estarán José Antonio Pavón, director de la DO Jamón de Huelva, y Javier Forero Vizcaíno, de la Diputación de Huelva y uno de los máximos artífices del congreso mundial del jamón, siendo el presidente de uno de los comités de dicha cita.