Es una institución integrada por los máximos responsables de los Servicios Oficiales de la sanidad animal e inocuidad de los alimentos de origen animal de Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay.
El CVP establece acciones conjuntas entre los seis países que integran el CAS para garantizar la defensa de los intereses comerciales comunes relativos a la salud animal regional y, al mismo tiempo, responde a los requerimientos de los bloques y países que tienen relaciones comerciales con la Región.
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