Los Estados miembros de la Unión Europea han aprobado, dentro del Comité Permanente de la Cadena Alimentaria y Sanidad Animal, la modernización de los procedimientos de inspección veterinaria que se vienen aplicando dentro de los mataderos de ganado porcino.
La nueva legislación que se va a desarrollar buscará mejorar la seguridad alimentaria incrementando la atención que se presta a los controles microbiológicos y enfocar la inspección según el riesgo en materia de higiene y bienestar animal.

Entre las mejoras están mayores controles para detectar la presencia de Salmonella, reducción de las pruebas a realizar para detectar la presencia de triqina, y evitar el manejo de las canales para evitar posibles contaminaciones cruzadas.
De acuerdo con algunas agencias europeas de seguridad alimentaria, la española aún no ha emitido ningún tipo de comunicado, la nueva legislación podría estar en marcha en junio de 2014.
Estas mejoras dentro de la inspección fueron ya recogidas dentro de un documento elaborado por la EFSA hace dos años que pueden encontrar en el siguiente enlace.

Fuente: eurocarne.com