Todo comenzó hace nueve años, gracias a la iniciativa personal y con unas perspectivas de futuro en duda. Juan José González, veterinario de profesión con un alma inquieta, comenzó a impartir el curso para la obtención del carnet de manipulador de alimentos en el año 2005, como una experiencia piloto, a alumnos de tercero de educación secundaria en el IES Galileo Galilei. A día de hoy, son más de un millar de alumnos los que han pasado por su curso de una semana, y han obtenido una certificación de gran utilidad en el mundo laboral, de forma totalmente gratuita.

“Se trata de una iniciativa única en Asturias, con la que queremos ofrecerles un título que les sirva en un futuro, además de unas nociones sobre el tratamiento de los alimentos”, explica Juan José González. “Es útil, además, para la gente de los módulos: sanitario, el de mantenimiento de máquinas, por si deben trabajar en industrias alimentarias, y para el administrativo, ya que tiene una parte de mucho papeleo”.

Hoy en día, tal como cuenta el veterinario, un restaurante exige que la plaza de cocina la ocupe una persona con aptitudes más allá de los fogones, y este curso les ayuda a ampliar su currículum. “Además de cocinar, se debe llevar un control del almacén, hacerse cargo de la higiene de los alimentos y del control de proveedores… y aquí se lo explicamos”, asegura González.

En ocasiones, y dentro de la difícil situación actual de cara a la búsqueda de trabajo, este título es lo que abre la puerta al mundo laboral. “Si te exigen que tengas este título para entrar a una empresa a trabajar y no lo tienes no te llaman, por muy bueno que sea el resto de tu currículum”, resume Juan José González. “La cocina, y el manejo de alimentos, no deja de ser una de los sectores más importantes del país, con vínculos con el turismo, hostelería… es de las pocas que no ha entrado en crisis”.

El curso, de unas cinco horas, es perfectamente homologable para la obtención del título, por lo que los contenidos son similares a los que se imparten fuera de esta iniciativa. Se trata de un curso orientado a lo general, para que sea útil y provechoso para una gran amplitud de estudiantes. La correcta preservación de alimentos, las diferentes intoxicaciones posibles y la gestión higiénica de material de cocina son algunos de las enseñanzas que se imparten esta semana en el centro naviego.

“Además del título, este curso ofrece enseñanzas para la vida práctica porque todos, en algún momento, debemos irnos de casa y cocinar por nuestra cuenta o tener una reserva de comida en casa, y lo que aquí enseñamos puede ser muy útil”, asegura el veterinario naviego. “No te vamos a enseñar a freír un huevo, pero sí algunos conocimientos a la hora de comprar, o para conservar higiénicamente”.

En cuanto a los alumnos, el experto cree que la primera impresión es de sorpresa, y “hay alguno que está un poco despistado”, bromea González. Él trata de hacer el curso ameno y participativo, para que no sea tedioso. “Para mí esto son unas vacaciones, un cambio de actividad que me relaja”. En palabras del propio sanitario, “en cierta forma se trata de devolver a la sociedad parte de lo que ella me ha dado a mí”.

Los profesores que impulsaron la iniciativa no pueden estar más satisfechos con los resultados. “Pasan por su mano, en esta semana, más de un centenar de alumnos”, explica Rosa García, profesora del instituto. “Salen con una certificación oficial, que necesitan para trabajar; y más de uno ha logrado un puesto a raíz de tener el título gracias a este curso”.

Fuente www.lne.es