diciembre 2015Comunicado de la Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria sobre el tema Carnes Rojas y Salud Pública.
La Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria desea llevar a conocimiento público su opinión sobre la reciente publicación de un informe técnico del Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC), de la Organización Mundial de la Salud (OMS/WHO), relativo al impacto del consumo de carnes rojas sobre la salud humana, informe que ha tenido amplia repercusión en los medios masivos de comunicación. Comencemos diciendo que el informe merece destacarse por la ligereza y parcialidad con que se ha tratado la evidencia científica existente.
Después de una revisión exhaustiva de la literatura científica acumulada, un Grupo de Trabajo de 22 expertos de 10 países, convocados por el Programa de Monografías del CIIC, clasificó el consumo de carne roja como “probablemente carcinógeno” para los humanos. La clasificación deriva de “evidencia limitada” en el sentido que se han observado casos que podrían relacionar la aparición de cáncer colorrectal y eventualmente cánceres de páncreas y próstata con el consumo de carnes rojas. La información científica disponible parece indicar que, algunos procesos al que las carnes rojas pueden estar sometidas (Ej. ciertos embutidos, cocción, otros tratamientos de preservación, etc.), generarían compuestos químicos cuyo potencial efecto cancerígeno es discutido desde tiempo atrás. Para verificar esto deben implementarse programas de investigación bien diseñados, que apliquen técnicas de evaluación de riesgo sobre bases científicas y estadísticas reconocidas.
Lamentablemente no podemos ni descartar ni evitar, pero sí advertir, que la interpretación superficial del informe del CIIC pueda ser errónea, incorrecta y/o tendenciosamente utilizada por algunos medios masivos de comunicación y grupos de interés.
En nuestra opinión no hay, a la fecha, evidencia científica concluyente como para que las carnes rojas dejen de ser una de las principales fuentes de proteínas en la pirámide nutricional de muchos grupos sociales. Esta Academia estima que muchos países, en tanto productores importantes de carnes rojas, deberían profundizar y difundir los conocimientos científicos y técnicos asociados a estos productos, garantizando “animales sanos, alimentos sanos, gente sana”.
Digamos para concluir que en la IV Reunión Inter-academias, en la que participaron las Nacionales de Agronomía y Veterinaria y de Medicina de Argentina y las de Veterinaria y Medicina de la R. O. del Uruguay, realizada el 13 de Noviembre de 2015, bajo el lema “La seguridad alimentaria y la Salud Publica” se concluyó que la difusión de informaciones erróneas, originadas en trabajos ú opiniones carentes del necesario rigor científico, pueden predisponer equivocadamente al consumidor respecto del producto y afectar negativamente a actividades de importancia social y económica. En este sentido las antes mencionadas Academias de Argentina y Uruguay exhortan a las autoridades y a entidades públicas y privadas, nacionales é internacionales, involucradas a que promuevan investigaciones objetivas, exhaustivas y metodológicamente correctas.
Más Información
www.anav.org.ar.
54 11 4812-4168 y 4815-4616.
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