17 Agosto al 28 Septiembre 2009.

Curso Internacional a Distancia: REDLECHE - Laboratorio Tecnológico del Uruguay.

Objetivos: Ampliar conocimientos en la tecnología de quesos grana y con ojos, así como brindar herramientas de evaluación para calificar quesos.
El curso brinda herramientas sobre etapas de «lay - out» y elaboración de quesos grana y con ojos, así como evaluación sobre causas y defectos en los mismos.
Cuenta además con un capítulo donde se tratan casos diferentes de métodos de evaluación y preparación de concursos - catas de quesos.
Cupos limitados.

Programa:
Módulo 0: Introducción.
Módulo 1: Composición y características de los quesos. Queso Grana y suizos con ojos.
Módulo 2: Elaboración de quesos. Formulaciones y «lay - out» de los diferentes quesos.
Módulo 3: Defectos en quesos. Causas y prevención de defectos.
Módulo 4: Evaluación de quesos.
Ejemplos de concursos y catas.
Módulo 5: Trabajo y evaluación final

Docentes / Tutores: T/L Sergio Borbonet - T/L Pedro Urrestarazu - T/L Rony Pelaggio.

Más información:
E-mail: [email protected]
Página web: www.fepale.org
http://www.redleche.org/index.php?m=203&id=27