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agosto 2009

Tecnología de Producción y Evaluación de Quesos Granna y con Ojo.

17 Agosto al 28 Septiembre 2009.

Curso Internacional a Distancia: REDLECHE – Laboratorio Tecnológico del Uruguay.

Objetivos: Ampliar conocimientos en la tecnología de quesos grana y con ojos, así como brindar herramientas de evaluación para calificar quesos.
El curso brinda herramientas sobre etapas de «lay – out» y elaboración de quesos grana y con ojos, así como evaluación sobre causas y defectos en los mismos.
Cuenta además con un capítulo donde se tratan casos diferentes de métodos de evaluación y preparación de concursos – catas de quesos.
Cupos limitados.

Programa:
Módulo 0: Introducción.
Módulo 1: Composición y características de los quesos.
Queso Grana y suizos con ojos.
Módulo 2: Elaboración de quesos.
Formulaciones y «lay – out» de los diferentes quesos.
Módulo 3: Defectos en quesos.
Causas y prevención de defectos.
Módulo 4: Evaluación de quesos.
Ejemplos de concursos y catas.
Módulo 5: Trabajo y evaluación final

Docentes / Tutores: T/L Sergio Borbonet – T/L Pedro Urrestarazu – T/L Rony Pelaggio.

Más información:
E-mail: capacitacion@fepale.org
Página web: www.fepale.org
http://www.redleche.org/index.php?m=203&id=27