Viernes, 23 de agosto de 2019

AGOSTO de 2019
Volumen XXXVI 
N° 376
ISSN 1852-317X

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octubre 2010

Nuevo método para la detección de residuos en leche de vaca.

Científicos del Instituto de Ciencia y Tecnología Animal (ICTA) de la Universidad Politécnica de Valencia y de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) (Argentina) han trabajado en conjunto para poner apunto un nuevo método para hallar residuos de medicamentos antimicrobianos en leche de vaca.
El método está basado en la combinación de diferentes microbios, y permite analizar a varios grupos de antibióticos al mismo tiempo, lo que reduce el tiempo empleado.
Este es un paso importante para la seguridad alimentaria, ya que los antibióticos en leche pueden derivar en resistencia a los antibióticos, o alergias o anafilaxis a los consumidores.
Al mismo tiempo detectando estos residuos se evitan problemas en la fabricación de subproductos como yogures y quesos.
Los productores no deben enviar a la usina láctea la leche de animales tratados con antibióticos, pues al ser detectados sufren el decomiso.
Se diferencia de los métodos microbiológicos actuales del mercado en que puede detectar hasta cuatro familias distintas de antibióticos.
En el futuro, los investigadores de la UPV estudiarán la adaptación del método a la leche ovina y caprina.