Lunes, 16 de septiembre de 2019

SEPTIEMBRE de 2019
Volumen XXXVI 
N° 377
ISSN 1852-317X

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septiembre 2019

Proyecto Integrado de engorde de novillos pastoril-corral. Un caso especial.

Vet. Arg. – Vol.  XXXVI – Nº 377 – Septiebre 2019.

Eduardo Lacentre1 y Aníbal Fernández Mayer2

1Técnico de la Chacra Bellocq del Ministerio de Agroindustria de la provincia de Buenos Aires.
2Nutricionista (Dr. C. Ing. Agr. M. Sc.) de INTA Bordenave (Buenos Aires) Centro Regional Buenos Aires Sur (CERBAS)  afmayer56@yahoo.com.ar

En la Argentina, la mayoría de los sistemas de cría y engorde “pastoril” están instalados en regiones donde existen grandes limitantes de clima y suelo. Debido a ello se ven afectados, fuertemente, el resultado productivo y económico, haciendo que estos sistemas productivos sean muy poco rentables por la falta de previsibilidad y no poder estimar un “flujo de fondo o de caja” a lo largo del año o del ciclo productivo.

Para lograr una mayor sustentabilidad, especialmente en regiones con algunas limitaciones de clima y suelo o con forrajes de baja calidad, se deben cumplir 2 grandes objetivos:

  1. Dar previsibilidad al sistema ganadero, definiendo categoría, número y peso final de los animales que se venderán. Además, estimar la fecha de venta, monto de ingreso y los principales costos directos e indirectos con varios meses de anticipación (8-10 meses) y definir un programa de ventas estratégicas que permita generar un flujo de caja (financiero) adecuado a las expectativas de la Empresa.
  2. Diseñar un sistema productivo compuesto por 2 etapas: 1°) Recría a campo con suplementación estratégica, y 2°) Terminación a corral hasta 400-440 y 300-340 kg peso vivo (PV)/cabeza para novillos y vaquillonas, respectivamente (consumo interno) o 480-500 kg PV/cabeza para novillos (exportación).

Un caso especial
En la Chacra de Bellocq (Carlos Casares), perteneciente al Ministerio de Agroindustria de la provincia de Buenos Aires, se instaló este Proyecto, con las siguientes características.

Recría (1° etapa)
Se utilizaron 20 terneros Angus machos con un peso promedio de 178,5 y 300 kg PV/ternero, al inicio y finalización de la recría, respectivamente (Foto 1). El ensayo duró 206 días (±7 meses), desde el 31 de marzo al 23 de octubre de 2017.

La superficie forrajera total utilizada fue de 4 hectáreas y estuvo compuesta por 1.8 ha de campo natural predomínate en la zona en suelos de clase I y II (Foto 2), 0.5 ha de verdeo de avena, 0.5 ha de rye grass anual y 1.2 ha de rye grass perenne, todos fertilizados con 80 kg Urea/ha y fueron tratados químicamente con herbicidas (2.4D + Dicamba).

Resultados productivos y económicos de la recría
Se estableció como objetivo una ganancia diaria de peso de 0,5 kg PV/ternero/día. Cuando fueron inferiores se suplementó con torta o extrusado de soja a razón de 1 kg/cabeza/día. Esto ocurrió del 30/05 al 23/10/17 (140 días) debido a las malas condiciones climáticas, suministrándose 140 kg de expeller de soja/ternero.

La carga animal fue de 5 terneros/ha. La ganancia diaria de peso durante la recría fue de 0,590 kg PV/ternero/día (18% más que el objetivo), lo que produjo 607,5 kg carne/ha. La producción de carne durante toda la etapa de recría (206 días) fue de 2.430 kg.

En las tablas 1, 2 y 3 se presentan un resumen de los indicadores productivos y económicos, respectivamente.

Terminación a corral (2° etapa)
Finalizada la recría “pastoril” se prosiguió con la terminación a corral.  Los animales entraron al corral el 23/10/17 y salieron gordos el 26/01/18, luego de 95 días de engorde.

Resultados productivos y económicos de la terminación a corral
La dieta estuvo compuesta por grano de maíz partido, núcleo mineral proteico (36% proteína bruta) en Silos autoconsumo y rollos de Moha como fuente de fibra. Todos los alimentos fueron suministrados a voluntad. El consumo, promedio, fue 8.8 kg/ternero/día, compuesto por 8 kg de concentrados (93% grano y 7% núcleo) y 0.8 kg rollos (10% dieta), respectivamente.

Conclusión
Este trabajo experimental confirma, una vez más, que es posible mejorar significativamente los resultados productivos y económicos de los Sistemas Ganaderos, ya sea en zonas con dificultades de clima y suelo o con alta proporción de forrajes naturales o rastrojos de cosecha y muy bajos niveles de concentrados proteicos o sin ellos.

En cada región se debe adaptar la carga animal y el empleo o no de concentrados, básicamente proteicos, a las características de ella y a la de los forrajes imperantes (naturales, rastrojos y/o cultivados).

En las Tablas 4, 5 y 6 se presentan una descripción de los diferentes indicadores productivos y económicos.

En la Foto 3 se observa parte de los novillitos encerrados en el corral.

En la Tabla 7 se detallan, a modo de resumen general de este trabajo, los principales indicadores productivos y económicos de ambas etapas.

Foto 1: Terneros Angus (20) utilizados en este ensayo

Foto 2: Campo natural donde se realizó una parte de la recría

Foto 3: Novillitos en la etapa de terminación a corral

Tabla 1: Resumen de los indicadores productivos (recría).

Tabla 2: Costos por ternero y por kilo de carne producido durante la recría (u$s)

1Costos de los diferentes insumos (u$s/ha), prorrateados. 2Costo por kilo producido (u$s/kg): Costos parciales/Producción de carne Recría (2430 kg). 3Costos relativos por ternero de los diferentes insumos durante todo el período de la RECRÍA. 4 0.35 u$s/kg x 140 kg soja/ternero. 5Costo de la mano de obra (proporcional): 1 operario para 500 terneros/día (mínimo) a razón de 28.500 $/mes ó 1.011 u$s/mes, durante 6,9 meses. Cotización del dólar: 28.2 $/u$s.

Tabla 3: Costos del verdeo de avena y Ryegrass anual y RG perenne

1Laboreo (120 l gasoil/ha) + Semillas + agroquímico (2.4D + Dicamba) + Urea. El RG perenne amortizado en 3 años. 2 Costo total/ 2.430 kg. Cotización del dólar: 28,2 $/u$s

Tabla 4: Indicadores productivos en la etapa de terminación a corral

Tabla 5: Costos por ternero y por kilo de carne producido durante la terminación a corral (u$s)

1Costo por ternero (u$s) durante todo el período de la terminación a corral. 2Costo por kilo producido (u$s/kg): Costos parciales/Producción (120 kg/ternero).3 Costo de la mano de obra: 1 operario para 500 terneros/día (mínimo) a razón de 28.500$/mes ó 1.011 u$s/mes. Cotización del dólar: 28.2 $/u$s

Tabla 6: Costos de alimentación durante la etapa de engorde a corral

Precio del grano de maíz: 165 u$s/tn, Núcleo: 0,35 u$s/kg, Rollo de moha: 42 u$s/rollo.

En la Tabla 7 se detalla, a modo de resumen general de este trabajo, los principales indicadores productivos y económicos de ambas etapas.

Tabla 7: Resumen de los principales indicadores productivos y económicos de ambas etapas.

1El costo por kilo producido está ponderado por los kilos producidos en ambas etapas, recría y terminación a corral

A los costos directos (alimentación, sanidad y personal) que figuran en la Tabla 7 se deben agregar algunos costos operativos para suministrar la ración y los gastos de estructura e impuestos.

Conclusión
Este trabajo experimental confirma, una vez más, que es posible mejorar significativamente los resultados productivos y económicos de los Sistemas Ganaderos, ya sea en zonas con dificultades de clima y suelo o con alta proporción de forrajes de baja calidad (naturales o rastrojos de cosecha), utilizando en la etapa de Recría bajos niveles de concentrados proteicos o sin ellos, y en la Terminación el uso de concentrados energéticos y proteicos disponibles en cada zona.

Lo importante es adaptar la carga animal y el empleo o no de concentrados, básicamente proteicos, en la etapa de Recría a las características de los forrajes imperantes (naturales, rastrojos y/o cultivados).