julio 2011Gases de Efecto Invernadero y la Lechería Bovina.
Claudio E. Glauber
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Una vaca lechera que produce 18 litros diarios emite alrededor de 100 kg de metano al año. La ganadería aporta el 30% de los gases de efecto invernadero (metano y oxido nitroso), el resto corresponde a la industria metal- mecánica, tratamiento de residuos, agricultura y producción y uso de energía. Los bovinos de carne y leche contribuyen con el 90% de las emisiones del sector ganadero.
Las vacas que pastorean en sistemas extensivos producen menos huella de carbono comparando con las de sistemas estabulados según el ARS (Servicio de Investigación Agraria, USA). Se constató un 30% menos de emisiones de amoníaco y menos emisiones totales de metano, oxido nitroso y un 8% menos de dióxido de carbono.
La huella de carbono es un sistema de Certificación que mide el nivel de emisiones que tienen impacto ambiental. La totalidad de gases de efecto invernadero (GEI) emitidos en forma directa o indirecta.
También al transformar zonas de cultivos en pastizales los niveles de secuestro de carbono atmosférico aumentan de 0 a 3,8/ ha cada año. Consecuentemente la leche da vacas en sistema pastoril tiene anualmente huella de carbono menor de un 6% que el estabulado. La investigación global con un ordenador informático en cuatro granjas lecheras durante 25 años se publica en “Forage and Grazingglards”.
Hasta ahora se sabe que la emisión de metano en vacas lecheras depende de la alimentación entre otras variables. Por cada kg. De alimento la vaca lechera emite 15 a 25 g según el alimento. La Universidad de Wageningen (Holanda) investigó la relación de la emisión de metano con los ácidos grasos de la leche. Se analizaron 100 vacas con 10 dietas diferentes: Se concluyó que 14 ácidos grasos se relacionan con la producción de metano por lo tanto se podría predecir la producción de metano por vaca y por tambo según los ácidos grasos presentes en la leche.
Estos estudios permiten concluir que las vacas lecheras manejadas en sistemas pastoriles tienen menor impacto ambiental que aquellas sujetas a sistemas de intensificación.
